主厨Ron Duprat，作为曾在美国顶级电视真人秀Top Chef（顶级厨师对决）Beat Bobby Flay（打败厨师波比弗雷）中大放异彩的美国明星厨师，今天要给我们展示一道由亚洲菜肴启发的独门名菜：海鲜酱香辣排骨。另外，名菜就要搭配美酒。在上次直播中我们邀请到了NBA巨星的训练师，而今天Ron主厨搭配的红酒则是来自Wade Cellars, NBA巨星Dwayne Wade 韦德品牌的红酒。
配料
炖排骨：
- 1个排骨
- 5盎司（140克）切碎的生姜
- 2盎司（60克）大蒜，切碎
- 1盎司（28克）芥花籽油
- 1个白洋葱，粗切
- ¼杯料酒
- 1杯罗望子酱
配料2海鲜辣椒酱：
- 1杯海鲜酱
- 3杯梅普洛伊甜辣酱
- ½杯米醋
- ½杯糖
- ¼杯鱼露
- ¼杯酱油
油炸/装盘配料：
- 2杯玉米淀粉
- 2汤匙切碎的香菜
做法：
海鲜辣椒酱：
- 混合上述海鲜辣椒酱配料中的所有成分，并用搅拌器或叉子充分混合，备用。
排骨：
- 将排骨放入烤箱平底锅中。
- 将生姜，大蒜，白洋葱，料酒和油倒入锅中。
- 用水盖上，然后加入罗望子酱，然后将其轻轻搅拌到混合好的酱中。
- 盖上铝箔，在华氏250度下煮约3.5个小时，或直到肉容易从骨头上拉开。
- 让肋骨在炖液中冷却，直到能够轻松处理为止。
- 冷却后，将排骨切成单独的肋条。
煎炸：
- 给红烧冷却后的排骨裹上玉米淀粉，然后在350F的油中炸至酥脆（约2-3分钟）。
- 放在电线架上以排干并稍微冷却。
装盘：
- 晾干并稍加冷却后，将炸排骨与海鲜酱和盘（3）一起拌匀。
- 撒上新鲜的切碎的香菜，即可享用。
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