Đầu bếp hàng đầu Ron Duprat , trong vai một đầu bếp ngôi sao người Mỹ xuất hiện trong chương trình truyền hình thực tế hàng đầu của Mỹ Top Chef (Beat Bobby Flay), sẽ cho chúng ta thấy món ăn nổi tiếng độc đáo: sườn heo sốt hải sản cay, lấy cảm hứng từ các món ăn châu Á. Ngoài ra, những món ăn nổi tiếng phải đi đôi với rượu ngon. Trong buổi phát trực tiếp cuối cùng, chúng tôi đã mời huấn luyện viên của các cầu thủ NBA Rob Mac, và hôm nay món ăn của Chef Ron được kết hợp với rượu từ Wade Cellars , thuộc sở hữu của siêu sao NBA Dwayne Wade.
Thành phần
Thịt heo kho sườn:
- 1 giá sườn heo
- 5 oz Gừng, băm nhỏ
- 2 oz Tỏi, băm nhỏ
- Dầu hạt cải 1 oz
- 1 củ hành trắng, cắt thô
- ¼ chén rượu nấu ăn
- 1 chén me
Tương ớt Hoisin:
- 1 cốc Hoisin
- 3 cup Mae Ploy
- ½ chén dấm gạo
- ½ cốc đường
- ¼ chén nước mắm
- ¼ chén nước tương
Rán / Trang trí:
- 2 cốc bột bắp
- 2 muỗng canh ngò tươi xắt nhỏ
Hướng dẫn
Tương ớt Hoisin:
- Kết hợp tất cả các thành phần từ danh sách Hoisin Chili Sauce và trộn hoàn toàn bằng máy đánh trứng hoặc nĩa và dự trữ.
Thịt heo kho sườn:
- Cho sườn heo vào chảo chống nóng.
- Cho gừng, tỏi, hành trắng, rượu nấu ăn và dầu vào chảo.
- Đậy kín nước rồi cho me vào khuấy nhẹ cho hỗn hợp sệt lại.
- Đậy bằng giấy nhôm và nấu trong khoảng 3,5 giờ ở 250 độ F hoặc cho đến khi thịt dễ dàng rút khỏi xương.
- Để sườn nguội trong nước om cho đến khi có thể dễ dàng xử lý.
- Sau khi nguội, cắt giá thành từng miếng sườn.
Xào:
- Phủ nhẹ từng miếng sườn đã om / nguội qua bột ngô và chiên trong dầu ở nhiệt độ 350F cho đến khi vàng nâu và giòn (khoảng 2-3 phút).
- Đặt lên giá để ráo nước và hơi nguội.
Lắp ráp / mạ:
- Sau khi đã ráo nước và hơi nguội, cho sườn chiên với Tương ớt Hoisin ra đĩa (3).
- Cho rau mùi thái nhỏ lên trên và dọn ra đĩa ngay.
Đăng ký học nấu ăn với Top Chef Ron: